STAR-K Kosher 认证权威简介

STAR-K Kosher（中文常称雅各之星）是全球顶尖、历史悠久的正统犹太洁食认证机构，自 1974 年成立以来，以严苛的犹太律法执行标准、全球化服务网络及跨行业认证能力著称，是国际犹太洁食机构联盟（AKO）核心成员，证书获全球犹太社群、主流商超及跨国企业 100% 认可，是企业拓展国际洁食市场的核心资质，以下从全行业视角系统梳理其核心信息：

一、机构核心基础信息（官网明确公示）

核心维度	具体内容
创立背景与属性	前身为美国马里兰州巴尔的摩正统犹太教社区洁食监管组织，1974 年正式确立 STAR-K 认证体系，由 Rabbi Moshe Heinemann（国际犹太洁食领域权威拉比）担任首席监管拉比，属非营利性正统犹太教认证机构，坚守《托拉》《塔木德》犹太饮食律法（Kashrut）标准
全球服务网络	总部位于美国巴尔的摩，在英国伦敦、比利时布鲁塞尔、新加坡、澳大利亚悉尼设有海外办公室；在中国等新兴市场通过官方授权渠道提供本地化支持，服务覆盖全球超 100 个国家和地区的企业
核心团队资质	1. 拉比团队：由正统犹太教拉比、犹太律法专家组成，首席拉比 Rabbi Moshe Heinemann 为国际洁食认证领域标杆性人物；2. 技术团队：配备食品科学家、化工专家、医药行业顾问等跨领域人才，可处理食品、医药、化妆品等多行业复杂认证需求；3. 服务团队：开设 24 小时洁食法令咨询热线，发行《Kashrus Kurrents》专业通讯传递行业资讯
行业地位与认可	官网明确其为 “全球最受信赖的洁食认证机构之一”，认证标志是高品质洁食的象征，不仅获犹太社群认可，还被素食者、基督复临安息日会等群体信赖；与全球主流洁食机构建立互认机制，证书具备高度国际通用性

二、全行业认证核心原则（基于官网律法依据与规范）

STAR-K 严格遵循犹太饮食律法核心要求，原则适用于所有认证行业，官网 FAQ 及律法解读板块明确 “标准与 3000 余年犹太洁食传统完全一致，仅适配现代生产场景做技术落地”，具体如下：

成分洁净与溯源原则
- 禁用猪肉、贝类、非反刍分蹄动物（如马、兔）等 “非洁食”（Treif）原料，鸟类中鸵鸟、鸸鹋等圣经禁食品类也在禁用范围；鱼类需具备 “鳍和鳞”（如三文鱼、鳕鱼合规，鲨鱼、鳗鱼禁用）。
- 动物源性原料需来自经犹太律法屠宰（Shechita）的合规动物（如牛、羊），且需提供屠宰场 STAR-K 认证；动物血液（鱼类除外）严禁用于生产，肉类需经盐水浸泡除血。
- 所有原料（含辅料、加工助剂）需完整溯源，转基因原料若未列入犹太法典合规名录则禁止使用；葡萄酒等特殊品类需全程由犹太教徒监督生产。
生产隔离与设备合规原则
- 肉制品与乳制品生产需完全物理分离（设备、车间、人员、包装均不交叉），中性产品（Pareve）生产需与奶 / 肉产品严格隔离，杜绝交叉污染。
- 生产设备需专用，若曾用于非洁食生产，需经拉比现场净化（Kashering），净化方式依设备类型而定（如金属设备用喷灯灼烧、陶瓷设备用沸水冲洗）；逾越节认证产品的设备需额外经明火消毒。
- 非洁食原料与认证原料需独立仓储、清晰标识，仓储区域需设置物理隔离带，避免混放。
分类标注与节日特殊原则
- 产品需按属性标注类别：“D” 代表乳制品、“Meat” 代表肉制品、“Pareve” 代表中性产品（无奶无肉），且需符合 EU No 1169/2011 等国际标签法规，过敏原需醒目标注。
- 逾越节产品需额外符合 “无酵” 标准，禁用小麦、大麦、黑麦、燕麦、斯佩耳特小麦等发酵原料，设备需彻底清除发酵类物质残留。

三、全行业认证服务范围（官网及律法延伸明确）

STAR-K 认证覆盖食品、医药、化妆品、包装等多行业，涵盖从原料到终端产品的全产业链，各行业审核重点如下：

行业类别	认证覆盖品类	核心审核重点
食品行业	1. 成品：烘焙食品、速冻食品、碳酸饮料、葡萄酒、乳制品、肉制品；2. 原料：玉米淀粉、食用色素、香精香料、食品添加剂、酶制剂	1. 原料与申报清单一致性，无非洁食成分混入；2. 生产工艺无交叉污染；3. 特殊品类（如葡萄酒）需满足专属生产监督要求；4. 标签标注合规
医药与保健品行业	1. 医药：药用原料、医药中间体、药用辅料（如植物源性胶囊壳）；2. 保健：维生素片、益生菌、膳食补充剂	1. 动物源性辅料来源合规（禁用猪源性明胶）；2. 成分纯度达标（禁忌物质残留≤0.1ppm）；3. 生产流程符合洁食与医药行业双重标准
化妆品与个人护理行业	护肤品、彩妆（口红、粉底）、洗护用品、香水香精	1. 动物源性成分排查（如蜂蜡、羊毛脂需合规溯源）；2. 香精香料单独审核；3. 生产设备与食品类产品隔离；4. 唇部产品按 “近口类” 标准审核
食品相关延伸行业	食品包装材料（铝箔、塑料膜、纸容器）、食品生产设备、食品级化工品（柠檬酸、甘油）	1. 包装材料无有害物质迁移，且不吸附非洁食成分；2. 设备材质符合洁食标准，清洁流程合规；3. 化工品纯度达标，无非洁食加工助剂

四、全行业统一认证流程（官网标准化指引，表格化呈现）

流程阶段	核心任务	耗时周期	关键输出物
1. 申请提交	1. 从官网下载分类申请表，填写企业信息、产品清单、成分表、生产工艺流程图；2. 提交原料供应商资质、设备清洁记录等资料；3. 明确产品目标市场	3-5 个工作日（企业准备周期）	完整申请资料包
2. 资料初审	1. 拉比团队审核原料合规性、生产工艺适配性；2. 针对不合规项出具《整改意见书》；3. 向企业提供认证费用报价（按产品复杂度、验厂距离核定）	5-7 个工作日	1. 《初审意见函》/《整改意见书》；2. 费用报价单
3. 现场验厂	1. 派遣拉比或专属监督员（Mashgichim）赴厂核验；2. 核查原料与申报一致性、设备洁净度、隔离措施落实情况、生产记录完整性；3. 出具《验厂报告》	1-2 天（按工厂规模调整）	《STAR-K 验厂报告》
4. 协议签署与缴费	1. 验厂通过后，双方签署《认证监督协议》；2. 企业按协议支付认证费用（无固定标准，无隐性收费）；3. 机构出具《付款确认函》	1-2 个工作日	1. 签署的认证协议；2. 付款确认函
5. 证书颁发	1. 总部审核通过后，签发 1 年期《STAR-K Kosher 认证证书》；2. 发放《标志使用规范》，授权企业使用 STAR-K 认证标志；3. 提供认证信（LOC）用于客户核验	2-3 个工作日	1. STAR-K 认证证书；2. 标志使用规范；3. 认证信
6. 持续监督与续证	1. 认证后开展定期突击检查（每年≥2 次），确保企业持续合规；2. 证书到期前 1 个月，企业提交更新资料（无变更可简化申请）；3. 完成复审与费用续缴后换发新证书	全年持续，续证流程 10-15 个工作日	1. 新年度证书；2. 年度监督记录

五、认证核心价值（官网明确提及）

市场准入：证书获全球 100 + 国家认可，是企业进入欧美、中东等核心洁食市场的必备资质，可对接跨国商超（如沃尔玛、Tesco）及犹太社区采购体系。
品牌溢价：STAR-K 标志代表 “严苛洁食标准与高品质”，能提升产品在犹太消费者、素食者、过敏人群中的认可度，助力产品形成差异化竞争优势，提升溢价空间。
合规赋能：认证过程可倒逼企业优化原料溯源、生产管控体系，提升整体质量管理水平，适配国际市场多维度合规要求。
行业资源：可获取 STAR-K 提供的行业资讯、律法更新解读及供应链对接资源，助力企业长期适配洁食市场需求。