COSMOS认证咨询-PPAI 与 CPAI 标准实操解读：原料合规、工艺要求及执行建议
发布日期 : 2024-02-21
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在农产品加工行业中，经物理加工的农产品成分（PPAI）与经化学加工的农产品成分（CPAI）的合规使用，是保障产品质量、生态安全与行业可持续发展的关键。以下从标准核心内容、实操要点、注意事项等维度，对相关标准进行全面解读，为企业生产、监管核查提供清晰指引。
一、PPAI 与 CPAI 的核心定义界定
标准首先明确了两类加工农产品成分的基本范畴，为后续要求奠定分类基础。
- PPAI（经物理加工的农产品成分）：特指来源于植物、动物或微生物，且仅通过物理工艺加工的产品。其核心特征是 “物理加工”，即加工过程不改变原料的化学本质，仅通过切割、研磨、萃取（物理方式）等手段实现形态或纯度的改变，例如通过物理压榨提取的植物精油（符合附录一工艺）、物理筛选后的微生物菌粉等。
- CPAI（经化学加工的农产品成分）：同样来源于植物、动物或微生物，但需通过化学工艺加工，且允许含有矿物基元。这类成分的加工过程会涉及化学反应，如通过化学溶剂萃取的植物有效成分、发酵产生的酒精（标准明确酒精等发酵副产品属于此类）等。
二、两类成分的共性要求：原料合规底线
无论是 PPAI 还是 CPAI，标准均对原料设定了统一的合规底线，重点围绕生态保护与安全管控，主要包含两大核心要求：
- 遵循《濒危野生动植物种国际贸易公约》（CITES）：两类成分的主要原料必须符合 CITES 要求，这意味着企业在采购原料时，需核查原料是否属于 CITES 附录中管制的物种，若涉及管制物种，需取得相应的国际贸易许可文件，严禁采购、使用未经许可的 CITES 管制物种原料，从源头杜绝非法野生动植物贸易对生态的破坏。
- 禁用转基因生物原料：标准明确禁止使用转基因植物、植物体和微生物作为原料，这一要求既呼应了部分市场对非转基因产品的需求，也规避了转基因生物可能带来的生态风险与食品安全争议。企业需建立原料溯源体系，要求供应商提供非转基因证明，确保原料全程可追溯，避免因原料污染导致产品违规。
三、PPAI 的特殊要求：物理工艺与原料限制
相较于 CPAI，PPAI 在原料与工艺上有更细致的限定，核心围绕 “物理加工” 属性与动物源原料的严格管控：
- 原料工艺双重限定：PPAI 的主要原料不仅需符合 CITES 要求，还必须是附录一中列出、采用物理工艺萃取的种类。这意味着企业需严格对照附录一清单选择原料，且加工工艺需完全遵循附录一规定的物理方式，例如仅能通过压榨、蒸馏（物理性）等附录一明确的工艺提取原料，不得引入化学加工步骤，否则将不符合 PPAI 的范畴。
- 额外禁用濒危物种原料：在禁用转基因原料的基础上，PPAI 还特别禁止使用采收自国际自然保护联盟濒危物种红色名录（IUCN 红色名录）中濒危物种的原料，包括极度濒危（CR）、濒危（EN）和易危（VU）物种。企业在原料采购前，需主动查询 IUCN 红色名录，确认原料来源物种的保护级别，即使物种未被 CITES 管制，若属于 IUCN 红色名录中的上述级别，也严禁使用。
- 动物源成分使用条件：若 PPAI 中需使用动物源成分，必须同时满足三个条件：一是成分由动物产出但不属于动物本体（如蜂蜜、羊毛、禽蛋等，而非动物肌肉、内脏等本体组织）；二是获取过程不会造成动物死亡，避免对动物福利的损害；三是仅通过附录一中列出的物理工艺获取，例如通过物理梳理获取的羊毛，需符合附录一规定的梳理工艺，不得采用伤害动物的获取方式。
四、CPAI 的特殊要求：化学工艺、矿物基元与生产商义务
CPAI 因涉及化学加工，标准对其工艺、成分构成及生产商责任提出了更全面的要求，具体包括：
- 工艺与原料的差异化限定：CPAI 的原料仅需符合 CITES 要求（无 PPAI 中 “附录一物理工艺萃取原料” 的限定），但加工工艺需严格遵循附录二列出的化学工艺，同时严禁使用附录三中公布的禁止化学工艺。此外，CPAI 允许含有矿物基元，例如在化学加工过程中添加的天然矿物辅助成分，但需确保矿物基元的来源合规，不含有害杂质。
- 动物源成分使用的工艺调整：与 PPAI 类似，CPAI 的动物源成分需满足 “非动物本体、不致动物死亡” 的条件，但获取工艺可扩展至附录一和附录二列出的工艺（PPAI 仅允许附录一工艺），例如通过附录二中规定的温和化学提取工艺获取的动物分泌物（如某些昆虫分泌物），只要符合无伤害、非本体要求即可使用。
- 生产商的绿色化学与定量义务：标准特别强调 CPAI 生产商需遵循绿色化学原则（参考美国国家环境保护局 1998 年绿色化学计划），核心要求包括：仅采用附录二化学工艺，且使用可再生资源作为原料；可使用非转基因生物技术萃取的成分（如天然微生物发酵产物），但培养物仅能使用天然植物或微生物原料，严禁使用转基因生物或其衍生物。此外，生产商还需遵守标准第 14 页表格中针对 CPAI 的定量要求，例如部分成分的纯度下限、有害杂质上限等，需在生产过程中通过检测确保达标。
五、标准执行的关键实操建议
- 建立原料核查体系：企业需制定原料准入流程，对每批次原料核查 CITES 合规证明、非转基因检测报告、IUCN 红色名录物种排查记录，确保原料符合对应成分（PPAI/CPAI）的要求。
- 工艺文件化管理：将 PPAI（附录一物理工艺）、CPAI（附录二化学工艺）的允许工艺整理成操作手册，明确各环节的工艺参数，避免因工艺偏差导致产品违规；同时建立工艺变更审批流程，若需调整工艺，需先确认是否符合标准要求。
- 动物源成分专项管控：针对动物源成分，单独建立供应商评估体系，要求供应商提供动物福利证明（如不造成动物死亡的获取方式说明），并定期对供应商进行现场核查，确保动物源成分的获取过程合规。
- 记录留存与追溯：保存原料采购记录、工艺操作记录、检测报告等文件，至少留存至产品保质期结束后 1 年，便于监管核查与问题追溯；同时建立产品追溯系统，实现从原料到成品的全程溯源。
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